Cubetti di Fegato di Manzo Congelato
Il fegato di bovino è una delle "frattaglie" dell’animale. Insieme a lingua, cuore, reni e altri organi dell’animale fa parte del quinto quarto.
Il fegato di bovino è una delle "frattaglie" dell’animale. Insieme a lingua, cuore, reni e altri organi dell’animale fa parte del quinto quarto.
Ossa di Midollo al Forno è una ricetta semplice, col sapore delle ricette antiche e genuine nella cucina della tradizione. Il midollo è sempre stato un alimento economico, nutriente e appetitoso.
Oltre cento anni fa, il sego era un alimento base nelle case, veniva usato per cucinare, per la cura della pelle e per fare le candele. Mentre oggi probabilmente pochissimi conoscono il sego e come utilizzarlo.
Una ricetta classica e molto rinomata in Toscana, presente sulla tavola delle grandi occasioni e immancabile a Natale, incredibilmente facile da preparare per un antipasto.
Prendendo ispirazione da un piatto della tradizione veneta, questa è la mia versione low carb del Risotto con Fegatini. Infatti, utilizzando il cavolfiore per realizzare il "Riso" si ottiene un piatto a basso contenuto di carboidrati maggiormente favorevole per l'organismo.
Gli arrosticini di fegato sono una ricetta tipica della tradizione abruzzese, un'alternativa ai classici spiedini di pecora.
La Lingua di Manzo bollita è uno dei piatti della tradizione emiliana, generalmente servita nei pranzi invernali dei giorni festivi insieme al Bollito di Carne e accompagnata con la salsa verde.
La coda di bue è uno dei tagli di carne del quinto quarto, ovvero la parte meno pregiata del bovino. Del quinto quarto fanno parte la coda, le zampe, le orecchie e tutte le frattaglie dell’animale.
I Canederli di Fegato sono un piatto tipico del Trentino-Alto Adige, Friuli e Veneto. Diffusi anche nelle cucine di Germania, Austria, Polonia e Slovacchia.
Il fegato è una delle frattaglie più cucinate, ricco di proteine, vitamine A e B, trova generalmente impiego in ricette della cucina tradizionale di varie regioni italiane ed estere.